MENÜ-MUSTER

À LA CARTE

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Brot & Butter 6
Umami Auster, Bergamotte & Chili 5

halbes Dutzend 25
apulische Burrata 12

eine Dose Ortiz-Anchovis 18

Kohlrabi, Erbsen, Zedrat, Holunderblüten 10
Radicchio Rosa, Zichorie, sizilianische Zitrusfrüchte, Pistazien 12

Hühnerleberravioli in Brühe, schwarzes Johannisbeerholz 15

Grüner Spargel, Montasio-Pudding, Haselnuss 18

Roher Zander, Rhabarber, Meerrettich 18

Tatar vom Wagyu-Rind auf Toast 22

Topinambur-Torte, Birne, Gorgonzola-Dolce 24

Steinbarsch, Mönchsbart, Borlotti-Bohnen, Kumquat 35

BBQ Schweinefleisch, Löwenzahn, scharfer Senf 38

Auswahl von 4 Käsesorten 20

(Comté, Mulberry, Gabietou, Bleu d'Auvergne)

Rhabarber-Portokalopita, geschlagener Joghurt 10

Mispel-Sorbet, Bittermandelöl 11

Kaffee Creme Karamell 12