BEISPIELMENÜ

À LA CARTE

zu teilen

Brot und Butter 6

Gesalzene Mandeln 4

Carlingford-Austern, Buttermilch, Dill, weißer Spargel 5

ein halbes Dutzend 25
Gurken & Oliven 9

Burrata, Olivenöl 12

Grüner Spargel, Semmelbrösel, Schnittlauch-Mayonnaise 16

Frühlingsrettich, Mandeln, Cedro-Zitrone 15
Schweinskopfterrine, geräuchertes Apfelpüree 14

Geräucherte Kartoffeln, Bärlauch, gepökeltes Ei 12

Gegrillte Karotten, geräucherte Chili, Labneh, Kümmel 17
Scheidenmuscheln, Knoblauchbutter mit Algen, Mönchskraut 18
Pökelforelle, Gremolata mit eingelegter Zitrone 18

Gnocchi, Salbei, braune Butter, Orange, Walnuss 24

Gnocchi, weißes Ragù, gereifter Parmesan 28

Gegrilltes Wild, Beurre-Béarnaise, Pfeffersauce, Sardellen 3 8

Käseplatte – mit Apfel und Crostini 1 6

Urstromshire – Mulberry – Friesisch Blue – Comté

zusätzlich Senf-Likör* 7

Schokoladenfondant, Earl-Grey-Creme, in Sherry eingelegte Pflaumen 1 2

zusätzlicher Kaffeelikör* 7

Zitronen-Baiser-Eisbecher, kandierte Kumquats, Vanilleeis 1 4

zusätzlich Quittenbrand* 8